ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ ΜΕΣΟΛΟΓΓΙΟΥ, η βασιλική τροφή

Απόλυτα φυσικό προϊόν - χωρίς συντηρητικά - υψηλής διατροφικής αξίας με μακρότατη επίγευση. Κατέχει εξέχουσα θέση στην αγορά των γκουρμέ προϊόντων. Το αυγοτάραχο αποτελούσε εκλεκτή λιχουδιά από την εποχή των Φαραώ, ήταν γνωστό στο Βυζάντιο, ενώ αποτελούσε ουσιαστική και σημαντική διατροφή στο διαιτολόγιο των αρχαίων. Πλούσιο σε πρωτεϊνες, ω3 και σελήνιο, νηστίσιμο, με λίγες θερμίδες. Περιέχει Βιταμίνες Α, B, C, σίδηρο, ασβέστιο. Συνιστάται σε αθλητές για επιδόσεις. Η παράδοση μας λέει ότι τρώγεται μόνο του, κομμένο σε λεπτές φέτες, αφού καθαριστεί από το κερί που το προστατεύει, πάνω σε φρυγανισμένο ζεστό ψωμί. Η διάρκεια ζωής μιας ράβδου ξεπερνα τον ένα χρόνο, η σωστότερη όμως περίοδος ανάλωσης του είναι μέσα στο πρώτο δεκάμηνο. Όσο νωπότερο καταναλωθεί το αυγοτάραχο τόσο πιο δυνατή είναι η γεύση του. Διατηρείται σε ψυγείο συντήρησης.
Πηγή: Τρικαλινός